মজাদার স্বাদের ভেজ বিরিয়ানি

মজাদার স্বাদের ভেজ বিরিয়ানি সেপ্টেম্বর ১২, ২০১৮ ০ comments
The taste of the delicious taste of biryani

ভেজ বিরিয়ানি।

রঙিন ডেস্ক : ভেজ বিরিয়ানি, নাম শুনেছেন কখনও? না শুনলেও কি হয়েছে, আজ এর স্বাদ সম্পর্কেও জেনে নিতে পারেন। মজাদার এই বিরিয়ানি রেসিপিটা আসলে ভারতীয়। বাসায় মেহমানদারীতেও ভালো মানিয়ে যাবে। তাহলে চলুন অতুলনীয় স্বাদের এই ভেজ বিরিয়ানি রান্না করতে কি কি লাগে আর কিভাবে রান্না করতে হবে সেটা সম্পর্কে জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ:
৭৫ গ্রাম আলু
৩০ গ্রাম পনির
১৫ মটরশুঁটি
৫০ গাজর ও বিন
২০০ গ্রাম বাসমতী চাল
৪০ গ্রাম পেঁয়াজ
৪ টেবিলচামচ আদা
৪ টেবিলচামচ রসুন
১ টেবিলচামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১২৫ গ্রাম দই
৫০ গ্রাম মালাই
৫টি ছোট এলাচ
৫টি লবঙ্গ
২টি জৈত্রী
৫ গ্রাম আমন্ড
৪ গ্রাম দারচিনি
স্বাদমতো লবণ
১ টেবিলচামচ জাফরান
২-৩ ফোঁটা মিষ্টি আতর
১০০ গ্রাম ঘি
১ টেবিলচামচ কেওড়ার জল

আরো পড়ুন:- আস্ত ইলিশ-এর কাবাব

পদ্ধতি
সব ক’টা সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন।
পেঁয়াজগুলোকে স্লাইস করে কেটে নিন।
আদা আর রসুনের রস বার করে নিন।
ছোট এলাচ, লবঙ্গ, জৈত্রী, দারচিনি একসঙ্গে গ্রাইন্ড করে রেখে দিন।
চাল পানি ঝরিয়ে ঘণ্টাখানেকের জন্য রেখে দিন।
কেটে রাখা পেঁয়াজগুলোকে নিয়ে ঘিয়ে ভাজতে থাকুন, যতক্ষণ না সোনালি রং আসে।
এবার অর্ধেকটা ঘি সরিয়ে রেখে দিন।
বাকি ঘিতে আমন্ড, সবজি, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, লবণ, গরম মশলা, দই আর সমস্ত আনাজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
ভাজা হলে সরিয়ে রেখে দিন।
বাকি রেখে দেওয়া ঘি গরম করে নিন।
জল ঝরানো চালটা ঢেলে দিয়ে কম আঁচে ৭-8 মিনিট রান্না করুন।
এবার একটা ডেকচি নিয়ে এই চালটা রাখুন তার পর একটা স্তরে সবজিগুলো রাখুন।
তার উপরে আবার বাকি চালটা দিয়ে দিন।
একদম উপরে কেওড়ার জল, মিষ্টি আতর দিয়ে দিন।
আটা দিয়ে মুখটা বন্ধ করে ৩০ মিনিটের জন্য নিভন্ত আঁচে চড়িয়ে রাখুন৷
গরম গরম পরিবেশন করুন।

সূত্র : ফেমিনা

আরপি/ এএইচ

এসজেডকে

No Comments so far

Jump into a conversation

No Comments Yet!

You can be the one to start a conversation.

Your data will be safe!Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person.